Vappuun ja muihinkin kevään juhliin kuuluu perunasalaatti, josta saa itse tekemällä todellista herkkua. Kotimaisia uusia perunoita joudutaan vielä odottelemaan, mutta ainakin meidän lähikaupassamme myydään jo espanjalaisia ja italialaisia uuden sadon perunoita, jotka eivät onneksi ole muovipussiin pakattuja, valmiiksi pestyjä versioita. Tämä salaatti käy perinteiseen tapaan nakkien ja makkaroiden kaveriksi, mutta yhtä hyvin vaikkapa kalan keralle. Annos on varsin reilu - kolmelle tai neljälle syöjälle ainesten määrän voi puolittaa.1 kg uusia perunoita
1 dl kapriksia
mustia oliiveja
kevätsipulia
rucolaa
Kastike:
1 dl oliiviöljyä
3 rkl valkoista balsamicoa
1 ½ tl Dijon-sinappia
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
ripaus sokeria
Pese perunat ja paloittele ne neljään tai kuuteen lohkoon. Silppua oliivit ja kevätsipuli. Keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita kaprikset, oliivit ja sipuli varovasti perunoiden joukkoon.
Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike salaatin joukkoon. Jätä makuuntumaan huoneenlämpöön noin tunniksi. Lisää salaattiin rucolaa ennen tarjoilua.
0 kommenttia:
Lähetä kommentti