Sesongin raaka-aineita kannattaa aina suosia. Parhaillaan on varhaiskaalin sesonkiaika, joten halusin tehdä perinteistä kaalipataa. Varhaiskaali on mukavan miedon makuista, kypsyy nopeasti, eikä sen hintakaan päätä huimaa: lähikaupassani unkarilainen kaali maksoi ainoastaan 99 senttiä kilo! Suosittelen käyttämään pataan luomunaudan jauhelihaa, mikäli sitä vain on saatavilla: maku on jotakin aivan muuta kuin tavallisessa sikanaudassa.Kaalipata (kolmelle)
250 g luomunaudan jauhelihaa
puolikas varhaiskaali
2 porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
½ dl rikottuja ohrasuurimoita
noin 5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl siirappia
mustapippuria myllystä
kuivattua chiliä
tuoretta timjamia
(suolaa)
Silppua sipulit, viipaloi porkkanat ja leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Ruskista jauheliha syvässä pannussa ja nosta sivuun. Kuullota sipuleita hetki öljyssä, lisää joukkoon porkkanat sekä kaali muutamassa erässä ja jatka paistamista, kunnes kaali alkaa pehmentyä. Mausta siirapilla, mustapippurilla ja ripauksella chiliä. Lisää pannuun jauheliha, ohrasuurimot, vesi ja liemikuutio. Jätä hautumaan kannen alle runsaaksi puoleksi tunniksi. Tarkkaile, että nestettä on riittävästi.
Lisää pataan ennen tarjoilua timjami ja tarkista suola. Lisukkeeksi sopii puolukkasurvos tai -hillo.
4 kommenttia:
Tällainen kaalipata muutaman kerran vuodessa nautittuna on kyllä hurjan hyvää!
Allekirjoitan täysin suosituksesi luomunaudan jauhelihasta, se on tosiaan ihan eri makuista kuin tavan jauheliha (sekin ilman sikaa). Mekin yritämme sitä jauhelihakokkauksiimme aina löytää.
Patalintu: onneksi lähimmästä K-Supermarketistani saa jatkuvasti luomunaudan jauhelihaa ja silloin tällöin myös luomupossua, esim. kassleria. Eron kyllä huomaa!
Jos vaan mahdollista on saada lihansa luomuna, niin aina sitä. Ei hinnalla niin väliä :)
Jams: totta, hinta ei ratkaise, varsinkin kun ostaa lihaa harvakseltaan ja pienehköjä määriä kerrallaan :)
Lähetä kommentti